“Romance” 75 cl, Diolinoir, Vieilles vignes

Nous sommes fiers de vous présenter le millésime 2022 de notre Diolinoir ‘’Romance’’. 

Jusqu’ici la ‘’Romance’’ était un Assemblage Rouge. A partir du millésime 2022, nous avons décidé de magnifier dans ce nouveau vin nos vieilles vignes de Diolinoir qui ont un âge moyen de plus de 23 ans.  

Le Diolinoir est un cépage helvétique créé en 1970 par le croisement de Rouge de Diolly et de Pinot noir. Au Domaine du Mont d’Or, un élevage traditionnel en foudre de chêne permet à ce cépage de développer tout son potentiel pour en faire un vin fruité aux arômes de cerise et de fruits noirs, corsé et très élégant qui a un potentiel de garde de 5 à 8 ans.

Pour sublimer pleinement le Diolinoir "Romance" 2022, nous vous suggérons quelques recettes idéales pour le mois de mai et juin :

🍽 Magret de canard rôti aux cerises, accompagné d'une polenta crémeuse.

🍽 Pavé de saumon grillé avec une délicieuse sauce au beurre blanc à l'aneth, servi avec des légumes de saison.

🍽 Médaillons de veau aux morilles, accompagnés d'une purée de pommes de terre.

🍽 Gratin d'aubergines à la provençale, gratiné avec du fromage de chèvre frais.

Nous sommes impatients de connaître vos retours et impressions sur ces associations culinaires.

N'hésitez pas à partager vos expériences avec nous, car elles sont toujours une source d'enchantement pour nous.

Nous vous souhaitons une dégustation exquise et passionnante !

L'équipe du Domaine du Mont d'Or.

Caractéristiques

Origine

Note de dégustation

Rubis sombre aux reflets violacés.

Nez puissant et expressif, aux arômes de réglisse et de feuille de tabac Au Palais, attaque charnue, élégants arômes de fruits rouges.

Alliances mets et vins

Filet de boeuf, agneau, gibier en général, plateau de fromages.

Terroir et climat

Adossées à une colline, les vignes en terrasses côtoient une végétation méditerranéenne typique. La Crête des Maladaires sise au sud du Domaine lui confère un microclimat particulier. Le sol léger est constitué de calschistes gréseux.

Œnologues

Marc-André Devantéry et Ivan Gomes

Vinification

Élevage en cuves inox.

Analyse